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ラーメン、つけ麺、ぼく・・・・

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みなさん(✿✪‿✪。)ノコンチャ♡
グランディールのイニシャルAです!

本日は唐突ですがつけ麺について( ゚Д゚)

つけ麺は、東京都豊島区の「東池袋大勝軒」の店主山岸一雄さんが修業時代に考案したものだそうです。

知らなかった・・・

山岸さんは東京都中野区の「栄楽」というお店で皿洗いから修業を開始し、東京都中野区の「大勝軒」で店長を務めたあと、昭和36年に独立しました。修業時代の「栄楽」で職人たちは、茄で上がった麺をザルで湯切りしてドンブリへ移す際に、ザルに残った少量の麺を集めました。そして量がまとまったところで、湯呑みにタレ、ダシ、唐辛子、ネギを入れて麺ツユを作り、もり蕎麦のように麺をくぐらせて食べていたそうです。これがつけ麺のルーツの様ですね♥

知らなかった・・・

今日はこの辺で失礼しますm(=。=)m